Харчові домішки

Харчові домішки додають до продуктів харчування для того щоб надати їм бажаних властивостей. За допомогою харчових домішок можна поліпшити смак і вигляд продукту, запобігти окисленню, псуванню, утворенню плісняви.

Як правило, харчові домішки які маркуються індексом «Е», відповідно до номеру класифікатора Європейського Союзу.

Е100-Е182	барвники
Е200-Е299	консерванти
Е300-Е399	антиоксиданти (запобігають окисленню, а, отже, подовжують термін зберігання продукту)
Е400-Е499	стабілізатори (зберігають потрібну консистенцію продукту)
Е500-Е599	емульгатори (за дією схожі на стабілізатори)
Е600-Е699	поліпшувачі смаку й аромату
Е700-Е799	запасний діапазон позначок
Е900-Е999	газифікатори, посилювачі смаку
Е1000 та інші	глазурувальні речовини, підсолоджувачі, домішки, що запобігають утворенню грудочок у цукрі, борошні, солі, крохмалі

Системне споживання харчових домішок не натурального походження призводять до хімічного забруднення організму, яке, в свою чергу, спричиняє появ різноманітних захворювань.

У розвинених країнах дозволено застосування лише біля 60% від наявного списку харчових домішок.

В України під забороною знаходяться лише небезпечні барвники Е102, 103, 105, 110, 111, 120, 121, 124, 123, 125, 126,127, 130, 152 та дуже небезпечнийформальдегід Е240, який раніше використовувалася в якості консерванту.

Решта харчових домішок допущені в нашій країні до вільного використання в складі харчів чи напоїв. Але не всі з них нейтральні до організму людини.

Харчові домішки Е104, 122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477 вважаютьсяпідозрілими або потенційно небезпечними.

Консерванти й стабілізатори Е131, 142, 210 - 213, 215 - 217, 240, 330 відносяться доканцерогенних речовин, Е221 - 226 – вважаються такими, що викликають розлади шлунково-кишкового тракту, а Е338 - 341, 407, 450, 461 - 463, 465, 466 - такими, що подразнюють шлунок.

Домішки Е230 - 232, Е238 шкідливі для шкіри, Е311 - 313 спричиняють появу висипок, Е250, Е251 - протипоказані людям із серцево-судинними захворюваннями, а Е320 - 322 підвищують рівень холестерину в крові.

Харчові домішки натурального походження, нейтральні до організму людини*: E100, 101, 140, 141, 160а, 160b, 160с, 160d, 160e, 160f, 163, 242, 297, 301, 302, 304, 306, 308, 309, 335, 340, 343, 350-354, 356, 415, 417, 442, 470a, 470b, 471, 472a, 472b, 472e, 472f, 474-477, 481, 493, 507, 513, 528, 530,535, 538, 551, 574, 577, 905a, 938, 939, 942, 948, 948, 957, 959, 966.

* за умов відсутності алергічної реакції або індивідуальної непереносимості до компоненту